The Traunkirchner Cake was invented by Maria Schrangl from Upper Austria in 1936.
Maria Schrangl was a ship cook on the Danube river during the 1930’s. She even came to the black sea with her ship. In that period she found time and inspiration to create her special cake.
In 1938 she had enough of cooking on the water. She bought the “Restaurant Wiesinger” in the Upper Austrian town of Marchtrenk (Welser Strasse), and started to cook on the land. She offered the Traunkirchner Cake only for special orders, and usually only rich people were able to afford this sweet speciality.
Soon the Traunkirchner Cake became a regional sweet delicacy.
Unfortunately the origin of the name is unknown. Until today the cake is known as insiders tip, and not available in shops or coffee houses. The cake on the pictures was made at home.
The Traunkirchner cake needs 3 days until it’s ready for enjoyment. Because of the costly preperation, the sweet delicacy is only made for very special events.
Oh, your cake looks absolutely scrumptious! … would you mind posting a recipe, if it is not too much trouble? Am so keen on making it, after having seen it on your website!
Thanks very much for a wonderful site, that is always a pleasure to read. (:
Comment by Kim — October 20, 2008 @ 3:29 am
Here is the recept:
Traunkirchner Torte
Menge Maß Zutat
250 g Butter
200 g Puderzucker (für den Teig)
1 Pk Vanillinzucker
eine halbe Zitrone (Saft und geriebene Schale)
280 g Mehl
1 Ei (zum Bestreichen eines Teigbodens)
50 g Mandeln (geschält & gestiftelt)
4 St Eiweiße (für die Creme)
4 EL Puderzucker (für die Creme)
4 EL Himbeerkonfitüre (für die Creme)
1/4 l Schlagsahne (für die Creme)
Zunächst die Butter, den Puderzucker und den Vanillinzucker schaumig rühren, anschließend den Saft der halben Zitrone sowie deren geriebene Schale unterrühren. Dann mit dem Mehl kneten und kühl stellen.
Den gekühlten Teig in vier bis sechs gleich große Tortenböden ausrollen, die jeweils etwa einen halben Zentimeter dick sind. Einen der Böden vor dem Backen mit einem Ei bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Dann werden alle Böden auf einem eingefetteten und eingemehlten Blech gebacken.
Die Teigböden nach dem Backen auskühlen lassen, mit der Creme (Zubereitung nachstehend) bestreichen und zu einer Torte zusammensetzen. Vor dem Servieren mit Schlagsahne bestreichen und mit den kandierten Kirschen verzieren.
Für die Zubereitung der Creme wird einfach das Eiweiß steif geschlagen und mit dem Puderzucker vermengt. Abschließend die Marmelade einrühren.
Anmerkung zum Rezept Traunkirchner Torte
Die Torte sollte man vor dem Servieren zwei bis drei Tage stehen lassen.
Bitte beachten Sie bei der Zubereitung, dass sich die im Rezept angegebenen Mengen und Garzeiten auf die Original-Menge von eine Portion beziehen und ggf. entsprechend angepasst werden müssen.
Comment by insane — November 10, 2008 @ 4:11 am