Traunkirchner Torte
Menge Maß Zutat
250 g Butter

200 g Puderzucker (für den Teig)

1 Pk Vanillinzucker

eine halbe Zitrone (Saft und geriebene Schale)

280 g Mehl

1 Ei (zum Bestreichen eines Teigbodens)

50 g Mandeln (geschält & gestiftelt)

4 St Eiweiße (für die Creme)

4 EL Puderzucker (für die Creme)

4 EL Himbeerkonfitüre (für die Creme)

1/4 l Schlagsahne (für die Creme)

Zunächst die Butter, den Puderzucker und den Vanillinzucker schaumig rühren, anschließend den Saft der halben Zitrone sowie deren geriebene Schale unterrühren. Dann mit dem Mehl kneten und kühl stellen.
Den gekühlten Teig in vier bis sechs gleich große Tortenböden ausrollen, die jeweils etwa einen halben Zentimeter dick sind. Einen der Böden vor dem Backen mit einem Ei bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Dann werden alle Böden auf einem eingefetteten und eingemehlten Blech gebacken.
Die Teigböden nach dem Backen auskühlen lassen, mit der Creme (Zubereitung nachstehend) bestreichen und zu einer Torte zusammensetzen. Vor dem Servieren mit Schlagsahne bestreichen und mit den kandierten Kirschen verzieren.
Für die Zubereitung der Creme wird einfach das Eiweiß steif geschlagen und mit dem Puderzucker vermengt. Abschließend die Marmelade einrühren.
Anmerkung zum Rezept Traunkirchner Torte
Die Torte sollte man vor dem Servieren zwei bis drei Tage stehen lassen.

Bitte beachten Sie bei der Zubereitung, dass sich die im Rezept angegebenen Mengen und Garzeiten auf die Original-Menge von eine Portion beziehen und ggf. entsprechend angepasst werden müssen.